Besoins diététiques pour les maisons de soins infirmiers

Les foyers de soins sont tenus de fournir des repas nutritifs et bien équilibrés et des collations qui savent bien et répondent aux besoins diététiques spécifiques de chaque résident. Les Centers for Medicare et Medicaid Services, CMS, publient des exigences réglementaires spécifiques pour les établissements de soins de longue durée, qui sont inspectés par des inspecteurs fédéraux ou des inspecteurs de l’État, tous les neuf à quinze mois, pour se conformer. Ces exigences sont établies pour promouvoir la qualité de vie, prévenir la malnutrition et la perte de poids, et assurer une gestion sûre des aliments.

Nutrition

Les menus doivent être approuvés par un diététiste qualifié et être planifiés à l’avance et doivent être suivis afin de s’assurer que chaque résident reçoit les indemnités nutritionnelles journalières recommandées pour son état. Des substituts de valeur nutritionnelle égale doivent être mis à la disposition des résidents qui refusent les aliments servis et devraient tenir compte des préférences alimentaires autant que possible.

Repas et Snacks

Les foyers de soins sont tenus de servir au moins trois repas par jour et une collation au coucher, espacés de manière appropriée et servis conformément au calendrier local de la communauté. Des habitations spéciales devraient être faites pour les résidents qui choisissent de manger à des moments différents. Les aliments doivent être délicieux, bien cuits, pas brûlés, fades ou trop épicés, attrayants, colorés ou tout au moins pas de la même couleur. Il doit également être présenté de manière attrayante et servi à la température appropriée, les aliments chauds servent des aliments chauds et froids servis au froid.

Régimes spéciaux et thérapeutiques

Les aliments doivent être servis sous une forme – doux, broyé, puré ou épaissé – pour répondre aux besoins des résidents avec des problèmes de mâcher et de déglutition. Des équipements et des ustensiles spéciaux doivent être fournis pour aider les résidents à manger de la manière la plus indépendante possible, bien que le personnel soit suffisamment en nombre et ait une formation appropriée pour superviser et aider les résidents qui ne peuvent pas se nourrir. Les régimes thérapeutiques tels que les régimes diabétiques, rénaux ou bariatriques, Doit être commandé par le médecin et calculé par le diététiste. Les résidents ayant une perte de poids réelle ou potentielle, de grandes blessures ou des plaies de pression non cicatrisantes doivent recevoir des calories et des suppléments suffisants pour favoriser la guérison et prévenir de plus en plus de perte de poids et de panne de la peau.

Assainissement

Les aliments doivent être manipulés, entreposés et préparés de façon hygiénique et doivent être servis à la température appropriée pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. Par exemple, les aliments potentiellement dangereux tels que les oeufs, la viande et le lait doivent être conservés au réfrigérateur à 41 degrés Fahrenheit ou au-dessous. Les viandes doivent être cuites à au moins 165 degrés Fahrenheit, les aliments chauds devraient être maintenus – généralement sur une table à vapeur – à 140 degrés Fahrenheit pendant leur service. En outre, les aliments ne doivent être obtenus que sur des sources agréées par des autorités fédérales, étatiques ou locales. Les aliments préparés ou en conserve à la maison et les aliments provenant de sources non autorisées sont interdits.

Les résidents des maisons de soins infirmiers et leurs familles ont le droit d’exprimer leurs préoccupations et de déposer des plaintes auprès du personnel de la maison de soins infirmiers ou de toute autre personne, sans crainte de sanctions. Les préoccupations concernant l’alimentation et la nutrition devraient être portées à l’attention de l’administrateur de la maison de soins infirmiers, du directeur des soins infirmiers ou du gestionnaire de l’alimentation, et la maison de soins infirmiers doit aborder l’affaire rapidement. Les plaintes non résolues devraient être adressées à l’Agence nationale d’enquête et de certification pour enquête. Le site Web de la Société de soins infirmiers CMS fournit une liste des informations de contact par état.

Plaintes